Colori, profumi e sapori dell’estate in un piatto della tradizione contadina
Patate e peperoni in padella sono una ricetta semplice ma ricca di gusto, perfetta come contorno o piatto unico, da servire sia caldo che a temperatura ambiente. Diffusa soprattutto nel Sud Italia, questa preparazione racchiude pochi ingredienti ma tanta bontà: patate dorate e croccanti, peperoni dolci e profumati, cipolla e olio extravergine di oliva. È uno di quei piatti che ognuno prepara a modo suo, ma che mette sempre d’accordo tutti.
C’è da dire che il piatto è povero solo all’apparenza, ma racchiude tutto il calore delle cucine di una volta. Le patate e i peperoni in padella sono un’ode alla semplicità, da gustare in famiglia o da portare in tavola nelle sere d’estate, con il profumo dell’orto e il suono delle cicale in sottofondo.
Ingredienti: 600 g di patate, 2 peperoni (uno rosso e uno giallo), 1 cipolla, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.. Procedimento: Preparare le verdure, sbucciando le patate e tagliandole a tocchetti piuttosto piccoli, così cuoceranno più in fretta. Lavare i peperoni, eliminare i semi e i filamenti bianchi interni, quindi tagliarli a strisce o a pezzi. Affettare finemente la cipolla. In una padella capiente, scaldare un filo abbondante di olio extravergine di oliva e far rosolare le patate per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto finché iniziano a dorarsi. Unire in padella i peperoni e la cipolla, salare e pepare a piacere. Continuare la cottura a fiamma media per altri 15-20 minuti, mescolando spesso. Se necessario, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua per evitare che le verdure si attacchino. Quando le patate sono morbide e i peperoni ben cotti ma ancora consistenti, spegnere il fuoco. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire
Consiglio: questo piatto è ottimo anche il giorno dopo, magari usato come farcitura per una focaccia o una torta salata. Lo so può arricchire con olive nere, capperi o qualche foglia di basilico fresco per un tocco ancora più mediterraneo.
