A soli vent’anni trionfa all’Olimpiade della Pizza di Arezzo e si classifica secondo al Campionato Mondiale Pizza DOC 2025
A soli vent’anni, Francesco Pio Comune, giovane pizzaiolo di San Salvatore Telesino, è già una promessa affermata nel panorama della pizza italiana. La sua passione, unita a un’incredibile determinazione, lo ha portato in pochi anni a conquistare riconoscimenti prestigiosi, portando con sé l’orgoglio del Sannio e della Campania intera.
Diplomatosi lo scorso anno all’Istituto Agrario di Guardia Sanframondi, Francesco Pio ha saputo conciliare gli studi con il lavoro a tempo pieno nella pizzeria di famiglia, dimostrando che impegno e amore per il proprio mestiere possono davvero fare la differenza.
Dopo aver conquistato il primo posto all’Olimpiade della Pizza di Arezzo, imponendosi tra centinaia di professionisti provenienti da tutto il mondo, Francesco Pio ha raggiunto un altro importante traguardo: il secondo posto al Campionato Mondiale Pizza tenutosi a Paestum, nel circuito AIC, dove ha stupito la giuria con la sua Pizza San Martino, un omaggio al periodo autunnale e al vino novello. Un impasto al vino con farina di vinaccioli, base bianca con fior di latte, stracotto di vitello al vino, crema ottenuta dal fondo di cottura, crema di castagne e castagne arrostite sbriciolate: un equilibrio perfetto tra gusto, stagionalità e territorio.
“Un’emozione indescrivibile – racconta – portare la mia idea di pizza su un palcoscenico così importante e tornare a casa con questo grande risultato. Un ringraziamento speciale alla Cantina di Solopaca per la splendida partnership, questa volta con il vino Novello 2025, perfetto per celebrare San Martino e la stagione dell’autunno”.
Pochi giorni dopo, ad Arezzo, Francesco ha superato sé stesso con un’altra creazione che ha lasciato il segno, la “Genovese di Tonno”, una raffinata reinterpretazione in chiave marina di uno dei piatti simbolo della cucina napoletana. L’impasto, ottenuto da farina di vinaccioli di uve Aglianico, conferisce alla pizza profumo, leggerezza e una forte identità territoriale. Sulla base, una crema di cipolle cotte lentamente, tonno di alta qualità, fior di latte e cipolla croccante hanno creato un’armonia di sapori che ha conquistato la giuria.
Autodidatta, sperimentatore instancabile e legatissimo alle sue origini, Francesco Pio Comune rappresenta una nuova generazione di artigiani del gusto, capaci di innovare nel rispetto della tradizione. Con il suo talento, la sua umiltà e la sua ricerca costante, porta in alto il nome del Sannio, dimostrando che la vera eccellenza nasce dalla passione e dalla dedizione quotidiana.
