Gusto e sapori

Gennaio è il mese della lavorazione della carne di maiale: salsicce, insaccati e prosciutti da mettere in dispensa per l’intero anno. La carne di maiale la ritroviamo altresì nelle ricette più tradizionali, quelle più tipiche della cultura contadina e rurale … Continua

È bianco come una perla, piccolo, con la sua buccia sottile e un sapore decisamente delicato. Il fagiolo di Gallo Matese è un legume molto pregiato che ben si adatta a diverse condizioni ambientali, dalla siccità al freddo. Una eccellenza … Continua

Quante volte abbiamo raccontato della tradizione dei taralli sanniti, ma è la prima volta che ci soffermiamo sulle ‘nfrennule. Un nome nuovo per molti, ma non per chi vive a Sant’Agata de’ Goti, Moiano, Dugenta, Limatola. Una appetitosa bontà salata … Continua

Potrebbe sembrare una banalissima ricetta di pasta al pomodoro (ma poi, diciamocela tutta: la pasta al pomodoro non è mai banale) e invece non è così. La pasta al sugo scarpariello è un must della cucina napoletana e nel Sannio … Continua

Eccellenze gastronomiche sannite ne abbiamo? Tante, lo so, e a noi di Fremondoweb piace proporvene sempre di nuove. Novità non sono, perché si tratta di tradizioni, ma certamente conoscere la storia dei cult della nostra gastronomia, e conoscerne stiria e … Continua

Lo ammetto, non ho resistito. Solitamente mi occupo di storia, cultura e tradizioni sannite, ma salsicce e friarielli è un cult della nostra regione e anche in casa Sannio sappiamo prepararla benissimo. Una ricetta che parla della terra, della ruralità, … Continua

Una mela al giorno toglie il medico di torno e la mela annurca, considerata la regina delle mele, è davvero il non plus ultra per la nostra salute, in fatto di proprietà organolettiche e di genuinità. Si tratta dell’unica mela che nasce … Continua

Le delizie salate che propongo oggi rappresentano il connubio perfetto delle tipicità del territorio del Titerno: il rinomato olio extravergine di oliva, frutto di ulivi secolari ed eccellenza del territorio, e gli ingredienti semplici e genuini che non mancano mai … Continua

Dalla raccolta dei pomodori, tesori rossi da cui ricavare la buona passata fatta in casa, alla stagione dei pomodorini invernali: insomma, è sempre un buon pretesto quello di coltivare pomodori, di qualsiasi colore essi siano! Orti e appezzamenti di terreno … Continua

Basta dire che i suoi ingredienti, sani e genuini, sono solitamente a chilometro zero, per capire che parliamo di una eccellenza locale a cui è difficile resistere. Uno sfizio salato che vede la sua origine a San Salvatore Telesino. Niente … Continua

Lo sentite l’odore del mosto, degli acini di uva appena raccolti? Sentite il rumore di trattori che vanno e vengono e il vociare dei primi raccoglitori d’uva di stagione? L’aria è calda e frizzantina, e l’estate al capolinea ci ricorda … Continua